Gestión de hoteles

UD1. LA INDUSTRIA HOTELERA.

1.1. Introducción y características. 1.1.1. Introducción. 1.1.2. Características.

1.2. Tipología y clasificación. 1.2.1. Clasificación según el real decreto 1634/1983. 1.2.2. Clasificación según la categoría. 1.2.3. Clasificación por ubicación, tipo de cliente y oferta.

1.3. Estructuras de organización.

1.4. Distribución general de un hotel.

1.5. Situación actual del sector. 1.5.1. Situación. 1.5.2. Tendencias.

UD2. DEPARTAMENTO OPERACIONAL DEL HOTEL: RECEPCIÓN.

2.1. Introducción a los departamentos de un hotel.

2.2. El departamento de alojamiento o recepción. 2.2.1. Características principales del departamento de alojamiento. 2.2.2. Organización y funciones. 2.2.2.1. Organización del departamento de alojamiento. 2.2.2.2. Funciones.

2.3. El subdepartamento de reservas. 2.3.1. La reserva. 2.3.2. Funciones principales. 2.3.3. Factores a tener en cuenta para realizar una reserva. 2.3.4. Proceso de reserva. 2.3.5. Situación de la reserva actualmente. 2.3.6. Proceso de reserva de contingentes o grupos. 2.3.6.1. Condiciones. 2.3.6.2. Política de depósitos o pagos. 2.3.6.3. Códigos para grupos y agencias. 2.3.6.4. Porcentajes de ocupación y precios promedio.

2.4. El subdepartamento de recepción. 2.4.1. Funciones básicas del departamento. 2.4.2. El proceso de la recepción. 2.4.2.1. Preparación de la llegada. 2.4.2.2. Entradas. 2.4.2.3. Estancias. 2.4.2.4. Salidas. 2.4.3. Recepción y el control de ocupación del hotel. 2.4.3.1. La cuenta. 2.4.3.2. Las funciones del director del hotel en el proceso de control. 2.4.3.3. El overbooking. 2.4.4. Esquema resúmen del proceso de recepción de un cliente.

2.5. Esquema de las funciones realizadas por el departamento de alojamiento.

UD3. DEPARTAMENTO OPERACIONAL DEL HOTEL: RESTAURACIÓN Y COCINA.

3.1. Introducción.

3.2. La cocina.

3.3. Restaurante – comedor. 3.3.1. La organización del restaurante – comedor. 3.3.2. Prestación de servicios del comedor. 3.3.3. La planificación de trabajo en el comedor.

3.4. El bar en el hotel. 3.4.1. Clasificación de bares. 3.4.2. Preparación y desarrollo del servicio. 3.4.3. La oferta del bar. 3.4.4. Elementos de control. 3.4.5. Coordinación con otros departamentos.

3.5. Servicios de habitaciones y mini-bar. 3.5.1. Organización del servicio de habitaciones. 3.5.2. Preparación y desarrollo del servicio. 3.5.3. Carta del servicio de habitaciones. 3.5.4. El mini-bar.

UD4. DEPARTAMENTOS OPERACIONALES DEL HOTEL: CONSEJERÍA, COMUNICACIONES Y PISOS.

4.1. La conserjería de un hotel. 4.1.1. Introducción. 4.1.2. Organización. 4.1.3. Funciones de conserjería.

4.2. La comunicación en el hotel. 4.2.1. Introducción. 4.2.2. Teléfonos. 4.2.2.1. Funciones. 4.2.2.2. Organizazión. 4.2.2.3. Misiones básicas de los telefonistas. 4.2.2.4. Instrumentos de control. 4.2.3. Télex y telefax. 4.2.4. Buscapersonas y walkie-talkie. 4.2.5. Megafonía.

4.3. Pisos. 4.3.1. Secciones del subdepartamento de pisos. 4.3.2. Relaciones interdepartamentales. 4.3.3. Planificación del departamento. 4.3.4. Procedimientos operacionales. 4.3.5. La sección de habitaciones. 4.3.5.1. Factores que influyen en la organización de tareas. 4.3.5.2. Tiempo en la realización de tareas. 4.3.5.3. El plano de las habitaciones. 4.3.5.4. Personal y ocupación. 4.3.5.5. Apertura de la casa: opening the house. 4.3.6. Funciones de la gobernanta. 4.3.6.1. Actividades del servicio. 4.3.6.2. Procedimientos para la resolución de una habitación con el cartel “no molestar”. 4.3.7. Tipos de limpieza en las habitaciones. 4.3.8. Inspección y mantenimiento de las habitaciones.

UD5. DEPARTAMENTOS STAFF DEL HOTEL: SERVICIOS AUXILIARES, LENCERÍA Y LAVANDERÍA, COMPRAS Y ALMACÉN.

5.1. Servicios auxiliares.

5.2. Lencería y lavandería. 5.2.1. Lencería. 5.2.2. Lavandería. 5.2.3. Instalaciones de lavandería. 5.2.4. Contratación de servicios. 5.2.5. Organigrama y funciones del personal. 5.2.6. Organización del trabajo. 5.2.7. Coordinación interdepartamental y elementos administrativos de control.

5.3. Compras y almacén. 5.3.1. Política de compras. 5.3.2. Proveedores. 5.3.3. El pedido. 5.3.4. La planificación de trabajo. 5.3.5. Control de economato-bodega. El inventario. 5.3.6. Almacenaje de mercancías y métodos de valoración.

UD6. SEGURIDAD E HIGIENE EN HOTELES.

6.1. Concepto de seguridad. 6.1.1. Planificación de la seguridad. 6.1.2. Normas para la organización de la seguridad.

6.2. Seguros. 6.2.1. Conceptos básicos. 6.2.2. Cobertura y garantía.

6.3. Medidas a adoptar para la prevención de incendios. 6.3.1. principios de prevención de incendios a seguir por el personal. 6.3.2. Ejemplos de modelos de actuación en caso de incendios.

6.4. La seguridad en otras zonas del hotel. 6.4.1. La seguridad de los bienes materiales. 6.4.2. El sistema de protección. 6.4.3. La seguridad y vigilancia en la piscina.

6.5. Disposiciones legales en materia de seguridad y prevención. 6.5.1. Recomendación de la unión europea.

6.6. La higiene en el hotel.